Una nuvola eterea, un lievitato che ha lo stesso peso dei sogni: soffice oltre il vero, fragrante ed equilibrato al punto da definire il concetto di perfezione. Il Panettone Niko Romito nasce nei laboratori di panificazione e pasticceria del Ristorante Reale, la sua produzione è… Leggi tutto »Il panettone dei sogni: Niko Romito
La Sicilia e il Panettone: stessa esuberanza, stessa cangiante luminosità; barocchi e ortodossi, affascinano con innumerevoli chiavi di lettura e pochi ingredienti distintivi che si riassumono nel seducente perpetuarsi di assaggi indelebili e di contrasti dirompenti che magicamente si fondono in armonia. Il Panettone prodotto… Leggi tutto »Il Panettone siciliano: SCIAMPAGNA!
Misurarsi costantemente col proprio Padre – Rolando Morandin – mito assoluto delle lievitazioni e delle canditure, che ha formato i migliori artigiani del panettone contemporaneo, è una prospettiva ardita se si intraprende lo stesso Mestiere. Mauro Morandin respira dalla nascita l’arte dello zucchero, della farina,… Leggi tutto »L’eccellenza lievitata del Natale: Mauro Morandin
La frutta secca, nella pasticceria conventuale siciliana, assume una spiritualità mistica. Fruttini di Martorana, Biscotti Ricci, Paste Nuove ripiene di confettura di zucchina, Fiocchi di Neve e Pasta Reale sono solo alcune delle tipologie di lavorazione che si sono sviluppate nei secoli e che oggi… Leggi tutto »Sublimazione di Pistacchio di Bronte, le Paste Conti Gallenti
Artigianalità. Nella mitologia del Panettone assume – non sempre – l’accezione di Qualità. Il fattore tempo – di lievitazione e di raffreddamento del panettone – è il non-ingrediente che può arrivare a compromettere un lavoro di pasticceria che dura anche oltre le quaranta ore. Il… Leggi tutto »Luci e ombre: il panettone Pepe
Close to perfection, il Panettone di Andrea Tortora esprime l’essenza del Natale, dichiarando all’assaggio i canoni espressivi del gusto assoluto dell’artigianalità. Un lievitato d’Autore che è sintesi di una passione genetica per la pasticceria, d’importanti esperienze formative internazionali e dell’inevasa ricerca della qualità degli ingredienti.… Leggi tutto »Sua Maestà il PANETTONE di Andrea Tortora