ECCELLENZE

Andrea Tortora firma il Panettone limited edition 2022 Molino Pasini per devolvere fondi alla ricerca AIRC

19 Dicembre 202226 Dicembre 2022
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Le sinergie artistiche da sempre sottolineano l’opera ed il mecenatismo di Molino Pasini, l’arte e la ricerca sono anima aziendale e propulsori di collaborazioni e sviluppo. Come ogni progetto, anche questo finalizzato al sostegno alla fondazione AIRC, si sviluppa sull’autenticità dell’artigianalità, sulla qualità senza compromessi… Leggi tutto »Andrea Tortora firma il Panettone limited edition 2022 Molino Pasini per devolvere fondi alla ricerca AIRC

Viridior, la quintessenza dell’olio EVO di Castelvetrano

13 Marzo 201925 Aprile 2020
ECCELLENZE

Il Viridior di Dragotto Farm nasce da un sogno e da un desiderio: il sogno di riqualificare l’olio extravergine siciliano ed il desiderio che l’alimento antiossidante emblema della Dieta Mediterranea possa arrivare a tavola mantenendo inalterate le sue peculiari caratteristiche organolettiche e tutte le qualità… Leggi tutto »Viridior, la quintessenza dell’olio EVO di Castelvetrano

Le macro-ossidazioni e la cantina di affinamento Baladin

19 Novembre 201825 Aprile 2020
ECCELLENZE

La birra, la terra, l’energia e le idee Acqua, malti d’orzo, zucchero, luppolo, lieviti, ed il pensiero di Teo Musso. Materie prime agricole ed inevasa genialità, gli ingredienti costituenti di un movimento culturale che spazia dall’arte, alla musica, alla ricerca, alla sostenibilità energetica, arrivando al sociale… Leggi tutto »Le macro-ossidazioni e la cantina di affinamento Baladin

Andrea Tortora, Il Miglior Pasticcere 2019, ci svela il decalogo del PANETTONE d’eccellenza

4 Ottobre 201825 Aprile 2020
ECCELLENZE, PASTRY CHEF

Un simposio divulgativo e di analisi sensoriale è andato in scena all‘Accademia Marchesi a Milano, per ristabilire i parametri che determinano l’Alta Qualità dei Grandi Lievitati D’Autore. L’innovazione e la dirompente espressività dell’Alta Pasticceria che reinventano l’eccellenza portano il logo AT PÂTISSIER, il progetto che nasce… Leggi tutto »Andrea Tortora, Il Miglior Pasticcere 2019, ci svela il decalogo del PANETTONE d’eccellenza

Il modo smart di nutrirsi: il NUOVO PANE dell’Ambasciatore del Gusto Francesco Arena

30 Maggio 201825 Aprile 2020
ECCELLENZE

Il gusto ed il benessere: esigenze imprescindibili che nella routine quotidiana a volte divergono, per la fretta di pasti fuori casa o perché si tende a scegliere cosa portare a tavola secondo le calorie o la monotonia dell’abitudine, e non in base ai nutrienti essenziali.… Leggi tutto »Il modo smart di nutrirsi: il NUOVO PANE dell’Ambasciatore del Gusto Francesco Arena

Il miglior arancino di Sicilia: UMBRIACO ad Enna!

15 Aprile 201825 Aprile 2020
ECCELLENZE

Non importa da dove arrivi, se passi da Enna nel tardo pomeriggio la deviazione è obbligatoria. Percorrendo i tornanti che conducono al centro storico, inizi già ad assaporare la sfrigolante passionalità del RE dello street food di Sicilia, che qui trova massima espressività. La testosteronica… Leggi tutto »Il miglior arancino di Sicilia: UMBRIACO ad Enna!

Andrea Tortora: oltre l’eccellenza del PANDORO

25 Dicembre 201725 Aprile 2020
ECCELLENZE, PASTRY CHEF

L’eleganza e la sublimazione dell’Alta Pasticceria che dettano le tendenze anche del Natale 2017 portano il logo AT Patissier, il progetto che nasce dalla collaborazione di Ilaria Zacchetti ed Andrea Tortora; Pastry Chef dal curriculum internazionale che dal 2009 guida la pasticceria del ristorante tre stelle… Leggi tutto »Andrea Tortora: oltre l’eccellenza del PANDORO

Il panettone dei sogni: Niko Romito

16 Dicembre 201725 Dicembre 2021
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Una nuvola eterea, un lievitato che ha lo stesso peso dei sogni: soffice oltre il vero, fragrante ed equilibrato al punto da definire il concetto di perfezione. Il Panettone Niko Romito nasce nei laboratori di panificazione e pasticceria del Ristorante Reale, la sua produzione è… Leggi tutto »Il panettone dei sogni: Niko Romito

Il Panettone siciliano: SCIAMPAGNA!

23 Novembre 201725 Aprile 2020
ECCELLENZE, PASTRY CHEF

La Sicilia e il Panettone: stessa esuberanza, stessa cangiante luminosità; barocchi e ortodossi, affascinano con innumerevoli chiavi di lettura e pochi ingredienti distintivi che si riassumono nel seducente perpetuarsi di assaggi indelebili e di contrasti dirompenti che magicamente si fondono in armonia. Il Panettone prodotto… Leggi tutto »Il Panettone siciliano: SCIAMPAGNA!

Il miracolo del cioccolato al latte SABADÌ

24 Gennaio 201725 Aprile 2020
ECCELLENZE

La Famiglia del Cioccolato al Latte Sabadì ha sei componenti: Nonna allo zenzero, Nonno al caffè, Papà al 58% di cacao, Mamma al fior di sale e zucchero di fiori di cocco, Tato al 48% di cacao e Tata al cardamomo. Sei tipologie di cioccolato… Leggi tutto »Il miracolo del cioccolato al latte SABADÌ

L’eccellenza lievitata del Natale: Mauro Morandin

25 Dicembre 201625 Aprile 2020
ECCELLENZE, PASTRY CHEF

Misurarsi costantemente col proprio Padre – Rolando Morandin – mito assoluto delle lievitazioni e delle canditure, che ha formato i migliori artigiani del panettone contemporaneo, è una prospettiva ardita se si intraprende lo stesso Mestiere. Mauro Morandin respira dalla nascita l’arte dello zucchero, della farina,… Leggi tutto »L’eccellenza lievitata del Natale: Mauro Morandin

Sublimazione di Pistacchio di Bronte, le Paste Conti Gallenti

20 Dicembre 201625 Aprile 2020
ECCELLENZE, PASTRY CHEF

La frutta secca, nella pasticceria conventuale siciliana, assume una spiritualità mistica. Fruttini di Martorana, Biscotti Ricci, Paste Nuove ripiene di confettura di zucchina, Fiocchi di Neve e Pasta Reale sono solo alcune delle tipologie di lavorazione che si sono sviluppate nei secoli e che oggi… Leggi tutto »Sublimazione di Pistacchio di Bronte, le Paste Conti Gallenti